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TitleCocina Paso a Paso (Fichas) - Postres
TagsChocolate Breads Egg As Food Cream
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Page 1

POSTRES

1 - Quesada Suave 2 – Tarta de Manzana 3 – Trufas de Chocolate

4 - Bavaroise de Limón 5 - Tarta de Queso y
Arándanos

6 – “ApfelStrudel”

7 – Galletas Navideñas 8 - Torrijas 9 - Buñuelos

10 - Crema Pastelera 11 – Tocinillo del Cielo 12 – Roscón de Reyes

13 – Tronco de Navidad 14 – “Plum Cake” 15 – Tulipas

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http://www.mundorecetas.com/acomer/pasoapaso/bavarois_limon/zoom06.htm
http://www.mundorecetas.com/acomer/pasoapaso/tarta_queso_arandanos/zoom06.htm
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POSTRES

16 – “Panellets” 17 – “Panellets” 2 18 – Huesos de Santo

19 – Tarta de Queso 20 – Tarta de Limón 21 – Rosquillas

22 – Lenguas de Gato 23 – Manguito 24 – Tarta de Requesón
y Fresas

25 – Arroz con Leche 26 – 27 –

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http://www.mundorecetas.com/acomer/pasoapaso/lenguas_gato/zoom06.htm
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POSTRES 13 Tronco de Navidad 2/3

Forramos una placa de horno con papel
de horno o papel de aluminio untado
con mantequilla, vertemos la masa y la
extendemos. Precalentamos el horno a
temperatura suave y cocemos la masa
de 10 a 15 minutos. La masa debe estar
firme al tacto, pero no dorada.

Cuando lo saquemos del horno,
volcamos el bizcocho sobre papel de
horno espolvoreado con azúcar en
polvo o sobre un paño húmedo,
retiramos el papel de horno o de
aluminio lentamente comenzando por
una esquina y lo enrrollamos con
mucho cuidado para que no se rompa.

Y lo envolvemos con papel de aluminio
para que coja la forma.

Ingredientes para el bizcocho:
- 100 gr. de harina.
- 100 gr. de azúcar.
- 3 huevos.
- 1 Cucharadita de levadura.

Separamos las claras de las yemas, y
añadimos el azúcar a las yemas.

Batimos las yemas con el azúcar hasta
que estén cremosas.

Mientras realizamos el relleno, para
el relleno de chocolate
necesitamos:
- 225 gr. de chocolate negro.
- 40 cl. de nata.

Ponemos a calentar la nata hasta que
comience a hervir y añadimos el
chocolate troceado... Removemos
constantemente con una cuchara de
madera hasta que se deshaga y
obtengamos una crema... Retiramos del
fuego.

Si prefieres rellenar el bizcocho con
la crema pastelera necesitas:
- 1/2 l. de leche y 6 yemas de huevo.
- 125 gr. de azúcar y 50 gr. de harina.
- 1 Vaina de vainilla.
Hervimos la leche con la vaina abierta y
dejamos entibiar. Batimos las yemas y
el azúcar, e incorporamos la harina.
Batimos y añadimos esta mezcla a la
leche removiendo hasta obtener una
crema suave.

Con mucho cuidado desenrollamos el
bizcocho, lo rellenamos distribuyendo
una capa uniforme sobre toda la base.

Lo enrollamos de nuevo... Cortamos un extremo, para después
pegarlo al lateral y extendemos la
cobertura con ayuda de una espátula.

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POSTRES 13 Tronco de Navidad 3/3

Y rallamos con un tenedor para simular
los surcos de la corteza de un árbol.

Para terminar colocamos con mucho
cuidado en la fuente de servir el tronco
y el lateral pegado, de forma que
parezca una rama y espolvoreamos con
azúcar en polvo para simular nieve...
Espero que te guste.

Fdo.: Carmen Pulgar Cañedo

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POSTRES 24
Tarta de Requesón y

Fresas
1/1

Ingredientes:
- 150 gr. de galletas y 75 gr. de
mantequilla.
- 50 gr. de azúcar y la ralladura de 1
limón.
Para el relleno:
- 400 gr. de requesón
- 100 gr. de azúcar.
- 1 Yogurt de fresa
- 50 gr. de leche condensada.
- El zumo de 1 limón
- 1 Sobre de gelatina de fresa.
- 200 gr. de fresas.
- Unas gotas de colorante alimenticio
rojo (opcional).

Triture las galletas y, en un cuenco,
mézclelas con la mantequilla, el azúcar y
la ralladura de limón. Forre con esta
mezcla la base de un molde
desmontable...

A continuación, pique 50 gr. de fresas y
viértalas sobre la base de galletas y
reserve.


Seguidamente, vierta en la batidora el
requesón, el azúcar, el yogurt y la leche
condensada...

Y bata bien... Caliente el zumo de limón y diluya en
el mismo la gelatina. Incorpore esta
mezcla al requesón preparado y añada
unas gotas de colorante alimenticio
rojo (opcional).


Bata bien hasta obtener una masa
homogénea.

Por último, vierta el relleno en el molde e
introduzca en el frigorífico hasta que la
tarta esté bien cuajada.

Antes de servir, desmolde y adorne
toda la superficie con las fresas
restantes, fileteadas. Sencilla, suave y
deliciosa...
Fdo.: M. Ángeles - Sevilla (España)

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POSTRES 26 Arroz con Leche 1/1

RECETA 1
Ingredientes:
- 6 cucharadas de arroz
- ¾ l. de leche
- 1 cáscara de limón
- 8 cucharadas de azúcar
- Canela en polvo

Elaboración:
Ponemos un cazo con agua abundante a hervir, echamos el arroz y lo hervimos
durante 10 minutos aproximadamente. Por otro lado cocemos la leche con la
cáscara del limón. Transcurridos los 10 minutos escrurrimos el arroz del agua y lo
echamos a la leche y lo dejamos hervir a fuego suave durante 12 minutos aprox.
Pasados los 12 minutos lo retiramos del fuego y añadimos el azúcar, removiendo.
Quitamos la cáscara y vertemos todo en una fuente. Adornamos con canela en
polvo.

RECETA 2
Ingredientes:
- 1 Litro de Leche.
- 1 Taza de Arroz entero.
- 2 Tazas de Agua.
- 1 Lata de Leche Condensada.
- 2 Palitos de Canela.
- Canela en polvo.
- 1/4 de taza de whisky.

Elaboración:
Se pone a hervir en una olla, el agua con los palitos de canela. Luego que hierva se
le agrega el arroz y se pone el fuego al mínimo, revolviendo constantemente.
Cuando el arroz este casi listo, se le agrega la leche y se sigue revolviendo
constantemente para que no se pegue. Cuando la leche esté al ras con el arroz
(aproximadamente en 20 minutos), le agrega la lata de leche condensada. Esto se
deja hasta que se seque un poco la leche condensada y quede la mezcla pastosa.
Por último se vacía en un molde de cristal, y se polvorea con la canela en polvo.
Siempre se debe revolver el arroz para que no queden grumos ni se queme.

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